Mario Vásquez Ramírez, un joven que trabajaba como analista financiero, decidió renunciar a su trabajo para crear un restaurante llamado AvoGarden, donde el principal ingrediente es el aguacate. El restaurante, que emplea a 12 personas directamente y más indirectamente, ofrece una variedad de platillos y postres con el aguacate como principal ingrediente. Vásquez apoya a productores nacionales de aguacate y tiene como meta expandir su concepto fuera de Costa Rica.